鲜奶油可以分为植物奶油及动物奶油。其中植物奶油为人造奶油，主要成分为氢化棕榈油、玉米糖浆、及一些食品添加剂。颜色洁白如雪，打发率极高，打发简单。打发后稳定性好、耐高温、易做造型，口感香甜，价格低廉易上手且储藏方便（冷冻）所以市面上大多数的蛋糕店都会使用。比较适合做造型丰富漂亮的裱花蛋糕。如陶艺蛋糕。